December 12,1996
December 12,1996
（株）サドヤ醸造場
1948年 48歳 山梨県甲府生まれ
家業のワイン造り3代目の修業として 高校を出てフランスの農学校に4年留学しました。ただの飲み物としてのワインと 情熱と英知を注ぎ込むワインの2極を楽しむのが ワインの本質だと感じました。これをうまく使い分けているのがフランス人だと思います。また地方により気候・品種・ワインが大きく変わる楽しさも実感できました。気候・土壌といった条件が品質の決定的なファクターであるとされていた時代から 造り手の判断により品質を左右することの重要性がわかり姶めた時でもあり意欲に燃えた何人かがデビューしてきました。
恵まれた自然環境があり 情熱を持ったワイン造りがされるならば 個性ある品質のワインができるはずです。品種の選定 栽培 収量の決定 収穫 醸造 熟成 出荷と一連の作業のどの部分として気を抜ける場面はありません。人間が関与できる点には 私のこだわりをタップリ入れたワインを造ります。
ワインは友人の輪を広げます。造り手同志に限らず 販売店やレストランの方 ワインラバーとの出会いはどんどん増え 楽しい仕事だと思います。お客様が見学にきて 食事をしながら何時聞かのんびり過ごせる空間をつくりました。
私の趣味である庭の花も毎年少しずつ仕上げています。冬は足るものがありませんが 春からスイセン ボケ 桜 芝桜 牡丹 菖蒲 バラ ラヴェンダーと続きます。
e-mail:sadoya@wine.or.jp
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